Elasticidad precio de la demanda de los Espárragos (página 2)

III. El Espárrago

Principales Mercados

Europa ocupa el primer lugar en la demanda
mundial, teniendo a Estados Unidos
como uno de los más importantes consumidores. En segundo
lugar se encuentra Reino Unido, particularmente España y
en tercer lugar los Países Bajos. La dinámica de la demanda mundial
creció a una tasa superior al 10% en los primeros
años de la década de los noventa y continua
haciéndolo a una tasa similar. Este elevado nivel de
consumo es
explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la
tendencia al consumo de hortalizas.

Usos

Los principales usos del espárrago son la
alimentación del producto fresco y el
procesado es decir el enlatado, congelado y el
deshidratado.

Requerimientos

La exportación de espárragos superaron
lo $200 millones en el 2005 siendo el mayor exportador fue
Estados Unidos de lo que fue en el periodo enero- noviembre del
2004.Precisamente, en el sector agropecuario y agroindustrial no
tradicional, ADEX resalto que los espárragos emergieron
nuevamente como el producto estrella, ocupando dos de sus tres
presentaciones, el primer y segundo lugar del ranking de productos
agropecuarios y agroindustriales.

Generalidades

La línea de cultivos de espárragos se ha
convertido en una importante generadora de divisas y de
atracción de inversiones.
El Perú cuenta con ventajas comparativas teniendo en
cuenta las ventajas del clima y suelo la contra
estación que permite ofertar al hemisferio norte cuando no
hay producción interna y por consiguiente los
precios son
mayores y las condiciones de acceso mejoran.

Antecedentes

El espárrago es una hortaliza originaria del
Asia, de la
cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado
"turión". Se utiliza frecuentemente en preparaciones
especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de
compuestos que contribuyen a una adecuada circulación
sanguínea. Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor
desarrollo,
principalmente en el estado
fresco – refrigerado, llegando a ocupar extensiones de
siembra cercanas a las 20 mil hectáreas y rendimientos de
20 mil kilos por hectárea. Actualmente este producto
representa el 21.8% de las exportaciones, el
1.7% del VBP y el 1.5% del empleo
anual.

IV. Producción de
Espárrago

La producción de espárrago a nivel
nacional se realiza durante todo el año, dependiendo de la
demanda en el mercado
internacional. Los meses de mayores cosechas se concentran en los
meses de marzo a junio y de octubre a diciembre, que son las
épocas de mayor demanda.

V. Precios y Exportaciones

El Perú exporta espárragos frescos y en
conserva, siendo estos últimos los que representan un
mayor porcentaje de divisas para el país. El valor de las
exportaciones para ambos rubros ha ido en ascenso durante los
últimos cinco años. En el año 2003 las
exportaciones de espárrago en conserva alcanzaron los 82
millones de dólares. Los espárragos frescos han
incrementado sostenidamente su participación en el valor
total de las exportaciones de este producto alcanzando los 108
millones de dólares en este último
año.

En el cuadro que tenemos aquí podemos apreciar
como los precios aumentan y disminuyen según va pasando el
tiempo, en
1999 vemos que el precio de
exportación de espárragos frescos es muy baja en
comparación de 2003 y los años siguientes, pero sin
embargo en los espárragos en conserva su precio es mayor a
los años que le siguen e incluso mayor que el
2003.

En cuanto a los volúmenes exportados, el
espárrago en conserva mantiene en los últimos 5
años cantidades cercanas a las 69 mil toneladas, a
diferencia de los espárragos frescos que pasan de 30
millones de toneladas en 1999 a 74 millones de toneladas para el
año 2003.

VI. Análisis
microeconómico

A continuación se pasaran a analizar la elasticidad
precio de algunos casos (1999-2003) publicados en esta monografía, tomando como datos los precios
y las cantidades de esta.

Exportación de Espárragos Frescos
(2002-2003)

Ejemplo 1:

Aplicación de la fórmula:

Interpretación:

Por cada 10% que aumente el precio, la cantidad
demandada disminuye en 6,7%. La demanda es relativamente
Inelástica.

Exportación de Espárragos
Frescos

Ejemplo 2:

Aplicación de la fórmula:

Interpretación:

Por cada 10% que aumente el precio, la cantidad
demandada disminuye en 38,7%. La demanda es relativamente
Elástica.

Exportación de Espárragos en
Conserva

Ejemplo 3:

Aplicación de la fórmula:

Interpretación:

Por cada 10% que aumente el precio, la cantidad
demandada disminuye en 9,1%. La demanda es relativamente
Inelástica.

Exportación de Espárragos en
conserva

Ejemplo 4:

Aplicación de la fórmula:

Interpretación:

Por cada 10% que aumenta el precio, la cantidad
demandada disminuye en 6,9%. La demanda es relativamente
Inelástica.

Comentarios:

Se puede apreciar que en la relación de los
años 2002-2003, 2001–2002, 2000–2003 la
demanda del Espárrago es Relativamente Inelástica
ocasionado por un aumento en el precio que hace que la cantidad
demanda disminuya en mayor proporción.

En cambio en la
relación de años entre el 2000-2001 nos muestra que la
cantidad del Espárrago es relativamente Elástica
debido a un cambio en el precio ocasiona cambios
proporcionalmente mayores en la cantidad demandada.

VI.
Conclusiones

Los espárragos son el producto estrella de las
agro exportaciones peruanas, Estados Unidos es su máximo
consumidor.

El Perú exporta espárragos frescos y en
conserva, siendo estos los que harán que aumente en estos
últimos años el porcentaje de divisas para el
país.

VII. Fuentes de
información

Fundamentos de Economía de Irvin
Tucker

Ministerio de Agricultura
–

Asociación de Exportaciones del Perú
– www.adexperu.org.pe

Comisión para la Promoción de Exportaciones –
www.prompex,gob.pe

Autor:

Andrea Inchaustegui Aguilar

Monografía realizada para el curso de
microeconomía

Profesor: Dr. Jorge Luis Córdova
Egocheaga

Universidad de San Martín de Porres

Facultad de Ciencias
Administrativas y Relaciones Industriales

Escuela de Administración de Negocios
Internacionales

Ciclo: III

Lima – Perú

Septiembre – 2006